蔘茸火靠斑鳩是一道美食，主要食材有斑鳩、姜、紅辣椒、蒜苗、九層塔等。
基本介紹
- 中文名：蔘茸火靠斑鳩
- 主要原料：斑鳩
- 是否含防腐劑：否
- 調料：冰糖，蔘茸酒，醬油
製作材料,製作步驟,作法一,作法二,作法三,作法四,
製作材料
斑鳩兩隻 姜50克 紅辣椒20克 蒜苗20克 九層塔5克
調味料
冰糖1匙 蔘茸酒75㏄ 醬油1匙 上湯半杯 烏醋1匙
製作步驟
作法一
首先將蒜苗切細絲，老薑切片，紅辣椒切末，斑鳩剁去頭備用
作法二
接著將斑鳩放入170-180度的油鍋中，炸約2分鐘至4分熟後，放入薑片煸炸後一同撈出瀝油備用
作法三
以余油爆香紅辣椒、老薑，再加入斑鳩一起煸炒後，加入上湯、蔘茸酒、醬油和冰糖燜至熟透，取出分切成小塊，再入鍋火烤乾湯汁，加入烏醋和蔘茸酒調味後熄火
作法四
趁熱加入九層塔、蒜苗絲提味，就可以盛盤完成
