蔓越莓優酪乳蒸蛋糕

基本介紹

• 中文名：蔓越莓優酪乳蒸蛋糕
• 主要食材：低筋麵粉，雞蛋
• 分類：蒸蛋

用料

材料	用量
低筋麵粉	100g
雞蛋	4個
白糖	40g
優酪乳
植物油	10g
泡打粉	2.5g
檸檬汁（白醋）	幾滴
蔓越莓	適量

做法

1. 鍋里加入足量的水。低筋麵粉和泡打粉混合，蔓越莓用額外的低粉均勻裹上一層。

2. 分離蛋黃蛋白，蛋黃打散後加入牛奶、植物油、優酪乳，攪拌均勻。再加入過篩後的粉類，用刮刀混合至無顆粒狀態。

3. 蛋白滴入幾滴白醋（檸檬汁）去腥，白糖分三次加入，打發蛋白至直立不倒，提起打蛋頭有小尖角狀態。

4. （此時開火燒水燒開後轉小火）在蛋黃麵糊中加入1/3的蛋白霜，上下翻拌或切拌混合均勻。再把攪拌好的麵糊倒入剩下的2/3蛋白霜，用同樣手法翻拌。再加入蔓越莓攪拌均勻。

5. 混合好的麵糊倒入模具，輕震幾下抹平表面，敷上一層保鮮膜，放入蒸鍋，蒸40分鐘左右。（判斷蛋糕熟沒熟透的方法是插入牙籤，取出的竹籤整體乾燥沒有黏黏的蛋糊在上面就表示蛋糕蒸好了，如果還有蛋糊就繼續蒸上10分鐘左右。）蒸好後倒扣至涼不燙手，便可脫模。