蔓豆

蔓豆是豆科豇豆屬重要栽培種質資源，其學名包括*Vigna umbellata*（飯豆）和*Vigna unguiculata*（豇豆）兩個物種的別名。植株表現為一年生草本，具有蔓生、半蔓生或直立三種生長型態，主根發達，莖長可達300厘米，分枝性強，葉片為三出複葉，總狀花序呈鮮黃色或白色。主要分布於中國雲南、貴州、四川等地區，在亞洲東部及非洲亦有栽培。經濟價值涵蓋糧食加工、飼料生產和綠肥套用，籽粒蛋白質含量達19%-25%，部分變種兼具藥用功能。

基本介紹

• 科屬：豆科豇豆屬
• 學名：Vigna umbellata/Vigna unguiculata  
• 別名：飯豆、長豇豆
• 分布：中國南方及亞洲東部
• 染色體數：2n=22 
• 蛋白質含量：19%-25% 

分類與命名

蔓豆在植物分類學中存在兩類定義：

1. 作為豆科豇豆屬飯豆（*Vigna umbellata*）的別稱，該物種染色體數為2n=22；
2. 被部分文獻歸為豇豆（*Vigna unguiculata*）的別名，與普通豇豆亞種（蔓生型）形態特徵一致。兩類定義均確認其歸屬豆科豇豆屬種質資源。

分布與習性

在中國主要分布於雲南、貴州、四川等南方地區，北方多採用春播（4-5月）或間作模式種植。該物種為短日照作物，野生種質曾在雲南、湖北等地被發現。其耐旱性強，但對低溫敏感，適宜生長溫度為20-30℃。

栽培管理

• 播種方式：北方以春播為主，南方實行夏播或稻後複種，播種量65-90公斤/公頃；
• 田間管理：常與玉米、高粱間作，需施磷鉀肥以提高結莢率，病蟲害防治重點包括白粉病、鏽病；
• 採收：莢果成熟期不一致，需分次採收。

經濟價值

• 糧食套用：籽粒與大米混煮可提高蛋白質攝入，加工製品包括豆沙、豆餡及發酵食品；
• 藥用功能：紅粒變種（赤小豆）具清熱消腫功效，傳統醫學用於治療水腫和腳氣病；
• 農業利用：莖葉乾物質粗蛋白含量達18%，可作為青貯飼料或綠肥改良土壤。

種質資源

中國農業科學院等機構保存有大量豇豆屬種質，其中湖南省農業科學院評價的76份飯豆資源中，22份表現出直立、大粒或高產特性。國際熱帶農業研究所（IITA）亦收錄超過15,000份豇豆種質，涵蓋抗病性和耐逆性研究材料。

形態特徵

播種期	5.20	成熟期	10.11	全生育日數	144
花色	黃	株高	220.0	分枝數	4.4
單株莢數	180.0	單莢粒數	6.1	單株產量	40.8
結莢習性	無限	莢色	黑	莢長	-
粒色	黃	粒形	長圓柱	百粒重	5.5