蓮蓬蝦球

主要食材為大蝦、豆腐、熟豌豆、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：蓮蓬蝦球
• 難度：普通
• 主料：大蝦、豆腐、熟豌豆、雞蛋
• 烹飪時間：30-45分鐘

輔料

蔥、食用油、胡椒粉、香油、姜、米酒、鹽、雞精、澱粉、水

做法

1.豆腐放盆里磕入一個雞蛋，撒鹽、胡椒粉和雞精調味，用手捏碎；大蝦去皮留尾，橫面剖開不切斷，在蝦仁剖開的橫面上端切小口，蝦尾穿過做成蝦球。將蝦球用蛋清、鹽、胡椒粉、米酒和澱粉抓勻。
2.蔥姜切末；鍋內倒油，7分熱時放入捏好的豆腐餅，兩面煎制金黃後盛出，並用熟豌豆點綴成蓮蓬的樣子。
3.鍋內倒少許油，放入蔥薑末爆香，再放入醃製好的蝦球炒散，炒至蝦球變紅後盛出，與煎好的蓮蓬豆腐擺盤備用。
4.鍋內再倒入適量清水，撒鹽、胡椒粉和雞精調味，燒開後倒入水澱粉勾芡，淋幾滴香油，最後將芡汁澆在擺好的蓮蓬蝦球上即可。