蒜香雞爪

蒜香雞爪是一道美食。

基本介紹

• 中文名：蒜香雞爪
• 分類：蒜香
• 主要食材：雞爪，八角

用料

材料	用量
雞爪	半斤
八角	兩個
香葉	三片
乾辣椒	三個
老抽	一勺
生抽	兩勺
冰糖	十五顆
蔥	兩顆
姜	三片
蒜	六個
紅辣椒	一個
桂皮	一小段

做法

1. 蔥根切段，姜切絲，蒜切末，蔥葉切花，紅辣椒切絲

2. 冷水放雞爪薑絲，開了，撈出

3. 熱鍋放油，放冰糖融化，放雞爪，大火炒，上色，放八角桂皮香葉蔥段炒，別放蒜末

4. 炒到焦黃，放生抽老抽，再炒均勻

5. 放水，平至雞爪，放點點鹽，開了後轉小火，煮半個小時，用筷子能戳就爛了

6. 大火收汁，還有一點汁時放紅辣椒絲和蒜，蓋鍋蓋五秒鐘，關火，再開蓋能聞到撲鼻的蒜香，裝盤