蒜子燒龍鱈

蒜子燒龍鱈是一道美味佳肴，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：蒜子燒龍鱈
• 口味：香辣可口
• 主要食材：鱈魚
• 調料：糖
• 輔料：蔥、姜

材料

鱈魚2塊、豆油伯紅麴醬油 20cc、蔥2支、姜1塊、蒜仁10顆、辣椒2條、糖1茶匙、板豆腐1塊、洋蔥半顆、香菜50g

做法

1、蔥切成大段、蒜頭整顆、辣椒斜切小段去籽、姜切片、洋蔥切條後備用。

2、豆腐切厚片（至少1隻手指頭的厚度），在鍋內放少許橄欖油後開小火，豆腐冷鍋狀態就放入鍋子，煎至外焦內嫩（老皮嫩肉）在鍋邊放入蒜仁讓他慢 慢爆香。

tips：用板豆腐的風味會比較嫩豆腐好，因為嫩豆腐容易破、也比較不容易吸收醬汁的味道。

3、將鱈魚放入鍋中煎，並加入加入蔥段、薑片、洋蔥。

4、加入紅麴醬油、水（淹過鱈魚的量）、砂糖，開大火蓋上鍋蓋放著燒到水滾，才改成小火再燒10分鐘後，開鍋蓋把魚煮熟並收乾湯汁。

5、盛盤先將豆腐拿起（用鍋鏟抵著豆腐左邊，筷子打開呈V字狀從右邊撥到鏟子上即可輕鬆完整的把豆腐弄起來），接著把鱈魚拿出來放在豆腐上方，最後將蔬菜放在旁邊，加上香菜即可。