葡萄牙海鮮炒飯

葡萄牙海鮮炒飯

各種海魚是葡萄牙人飯桌上不可缺少的美味。葡餐中,最有名的菜餚,恐怕就是海鮮飯了,這種用大蝦螃蟹貝類和米一起,用瓦煲或者厚底鋁鍋做出的菜式和我們平時吃的米飯不同,更像是粥,不過,其中的大米並不碎爛,還是很有嚼勁,加上各色海鮮的鮮美湯汁,是遊客們不可不試的一道美食。

葡式海鮮飯為葡萄牙地道的傳統美食,它不同與西班牙海鮮飯(乾飯),它是用鋁鍋煮的稀飯。鍋內以特製的高湯(西紅柿汁底)煮成的飯,特別的美味甘香,再加以鮮甜的魷魚、蝦、蜆、鱸魚等新鮮的海鮮,洋溢著無限的海洋氣息,讓您既可盡情品嘗每粒飯香所散發出的陣陣幽香,入口香氣十足,讓人回味無窮。

葡式海鮮飯也可以用及上乘新鮮石斑、肉蟹、魷魚及中蝦其他海鮮作材料煮成,米飯中是以海鮮湯、洋蔥及蕃茄熬成,飯身軟綿少汁,帶上香濃之海鮮鮮味,口感特別不同,配合用橄欖油煎過的洋蔥、蒜頭、蕃茄,再加上鹽及黑胡椒等調味料,飯香四溢,味道鮮美,極為可口!

葡萄牙海鮮飯是一道製作精細味道地道的美食,並不是每家餐館都會做。只有在專門的餐館才可以吃到味道純正的葡萄牙海鮮飯。一般價格:15歐元左右,兩人吃正好。

基本介紹

  • 中文名:葡萄牙海鮮炒飯
  • 主要原料:大蝦,螃蟹,貝類
  • 調料:純橄欖油、番茄醬、鹽、白葡萄酒
  • 特點:飯香四溢,味道鮮美
做法,營養益處,

做法

1、把橄欖油倒入煎鍋加熱。
2、首先,把雞肉和雞翅還有番茄醬一起倒入炒。直到肉色變白。3、放點鹽
4、當肉差不多的時候,加入魷魚,繼續炒。
5、倒點白葡萄酒
6、加入芹菜、胡蘿蔔,翻炒幾分鐘,加藏紅花,然後加水,加滿整個鍋,然後加入米。
7、保持高火,燒20分鐘到30分鐘,保持不要燒焦,加鹽,調整鹹淡。
8、加入蝦和蛤子
9、轉小火,撒入香菜末,作為裝飾。
10、等水差不多燒乾的時候,撒入青豆,攪拌幾下,關掉火。
11、把烤熟的紅柿子椒,蝦,蛤子挑幾個出來,還有檸檬切片,按輻射狀間隔擺放。
12、用濕紙蒙上煎鍋,等5分鐘。即可以食用了。

營養益處

  1. 可降低心腦血管疾病的風險
  2. 海鮮等海產品富含脂肪酸,海產品還含豐富的礦物質和維生素
  3. 海魚、海帶等海藻類海產品多富含多種微量元素,有助於人力新陳代謝和防止自由基的形成,對預防癌症有比較好的效果,海帶還能有選擇性地濾除鎘、鍶等重金屬致癌物。、
  4. 食用藻類、帶魚、魷魚、海參等富含人體必需的微量元素的海產品,有獨特的保護乳腺的作用。孕婦可吃適量海產品以補充妊娠期人體所需求的碘,孕婦缺碘,會造成流產、死胎、先天性畸形和早產。處於青春期的女孩應多食海鮮等海洋食品,青春期對營養的需要量很大且具有多樣性,如果膳食營養單一,容易導致發育遲緩

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