菱角燜五花肉

用料

1. 用小鍋燒點開水，把豬肉放下去燙煮一下，水裡可以放兩片生薑。不要煮時間長，水開放肉下去，表面的豬肉顏色變白就可以撈出來了。
2. 鍋中放油少許，放兩個八角下去炸香。
3. 放入處理好的五花肉，建議不要切的太薄。小火把肉炒香，把肥肉裡面的油給逼出來。
4. 炒到肉的表面略有些焦色，把蔥姜和辣椒放入，翻炒到聞到蔥姜的香味飄出。
5. 在鍋里放一大勺糖，翻炒，炒到所有的糖都融化，有焦糖的顏色和味道。
6. 在鍋里加一碗開水，調小火，加黃酒，鹽，老抽和生抽調好味道，蓋上鍋蓋，燜煮40分鐘。中間要打開鍋蓋觀察一下不要水煮幹了。水不夠了記得要加開水，最好一次加夠。
7. 最後加入菱角，燜到五花肉和菱角都變酥軟。
8. 大火收汁，起鍋裝盤。