丸在經過炸制後變得焦香適口，鮮味十足，加之青菜的搭配，吃起來更為清香解膩，深受家人喜歡。
基本介紹
- 中文名：菜燒肉丸
- 別名：燒肉丸
- 主要原料：豬肉餡(300g)青菜，油(適量)鹽(適量)小蔥生薑(適量)雞蛋(一個)玉米澱粉(4勺)胡椒粉(適量)鮮醬油(適量)老抽
- 主要食用功效：維生素，美顏養容
- 儲藏方法：熱藏
- 備好食材：豬肉餡、蔥花和薑末
- 2肉餡中放入雞蛋一個、鹽、蔥花和薑末（各放2/3）、胡椒粉、玉米澱粉4勺（雞精隨意）
- 3調料放好後，用筷子順一方向攪打，直到肉餡上勁有黏性為止
- 4青菜洗淨備用
- 5鍋中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），開中火燒5層熱時轉中小火。從虎口中擠出圓圓的肉丸，再用勺子舀到油鍋中炸制
- 6肉丸炸至9層熟或全熟撈出（要保持顏色金黃不可炸糊喔）
- 7把多餘的油倒出留適量底油，放入剩餘的蔥薑末，中火煸香
- 8倒入青菜煸炒片刻後，放入鮮醬油、白糖和少許老抽翻炒均勻
- 9放入炸好的肉丸並倒入適量清水，炒勻後蓋上鍋蓋，中火燒制2分鐘
- 10湯汁收至差不多時，勾入薄芡翻炒均勻即可出鍋
