莜麵拿糕是一種傳統特色糕點，從菜園子裡撥幾根水蘿蔔，揪幾根香菜，細細一切，澆上醋和醬油，放上水和鹽，點上幾滴炸了花椒的麻油，做好菜湯即可食用。
基本介紹
- 中文名：莜麵拿糕
- 主要原料：水蘿蔔，香菜
- 輔料：醋和醬油
- 工藝：煮
原料,做法,
原料
水蘿蔔，香菜，醋，醬油，水，鹽，花椒，麻油
做法
“攪莜麵拿糕”的做法是：先燒開多半鍋水，從開水鍋里舀出一大瓢沸水，放在鍋台上備用。然後再用涼水點散鍋里翻滾的水花，右手拿著專用攪面棒，左手從早已準備在鍋台上的莜麵盆里抓莜麵；左手往鍋里順時針灑面，右手用面棒在鍋里順時針攪面，兩手配合默契、動作協調，仿佛似美妙動人的舞蹈。不一會兒，“舞蹈”結束了，鐵鍋里便出現了一塊較硬的麵團，“拿糕”已初具規模，此時僅完成了製作的三分之一。這時，用鐵鏟在麵團上劃開幾道口，把放在鍋台上瓢里的開水三分之一澆在麵團上，蓋上鍋蓋，用溫火煮2-3分鐘。然後揭開鍋蓋，用面棒繼續在鍋里攪，直到把澆在麵團上的水全部摻到麵團里才住手。接著再用鐵鏟劃面，澆開水,煮麵團……，如此劃面—摻水—煮麵—攪面，重複三次，便大工告成。此時，鐵鍋里便出現了一塊軟溜筋道、滑順可口的“三摻水拿糕”
