食物原料
莜麥面25克、雞蛋半個、
碎菜15克。蔥、鹽、油些許。
製作方法
1、將
莜麥面與打勻的蛋液、鹽、
碎菜等混勻，如過於黏稠可少加水；
2、平鍋放少許油，攤上麵餅，注意做到薄厚均勻。
提示：剛生下的蛋，外殼潮濕，角皮層尚未乾燥，易被細菌入侵，最好不要馬上買來食用。
適用人群
營養價值
據科學考證，
莜麵的營養價值很高，富含蛋白質（15%）和脂肪（8.5%），且蛋白質中主要胺基酸含量多而全面。莜麥中還含有其他禾穀類作物中缺乏的皂苷，能有效降低膽固醇。但粗加工的
莜麵製品除了氣味大外，也有不容易消化的缺點。老鄉常說，
莜麵不能吃得太飽，“莜麵吃個半飽飽，喝碗滾水正好好”。也正因為
莜麵不易消化，所以吃了耐飢，不會餓。在當地，
莜麵是一種很受歡迎的食品。
