荸薺肝尖

基本資料

菜系及功效：私家菜肝調養食譜青少年食譜明目食譜貧血食譜

口味：鹹鮮味工藝：滑溜

主料：豬肝350克

輔料：荸薺50克,雞蛋70克

調料：大蔥5克,醬油5克,料酒3克,鹽3克,味素3克,白砂糖5克,醋6克,胡椒粉3克,大蒜（白皮）5克,澱粉(豌豆)15克,香油15克,花生油50克

荸薺肝尖的特色：

鮮嫩可口。

1.把豬肝切成0.3厘米的厚片，然後將肝片與料酒、鹽、雞蛋、澱粉拌勻漿好。荸薺切成片。

2.炒鍋放到旺火上，放入花生油，待油達到五成熱時，將豬肝下鍋劃開，倒入漏勺瀝油（鍋內留少許油。）

3.起炒鍋，放入蔥末、薑末、蒜泥、荸薺煸炒幾下，放入豬肝，將醬油、料酒、味素、白糖、醋、胡椒粉、澱粉、清湯兌成汁倒入炒鍋，翻炒幾下，裝盤，淋上香油即可。