草帽雞

草帽雞是一道以雞腿肉為主料的特色菜品，以草帽狀造型為特色。主料經醃製後組裝烘烤，成品通過培根包裹雞腿肉與雞肉泥組合形成草帽狀造型，兼具創意與實用性。

該菜品製作需經醃漬、組裝烘烤兩道工序：雞腿去骨處理後醃製調味，製作雞肉泥並與芝士片組合，用培根包裹食材後烤箱烤制。部分做法通過培根包裹雞腿肉與雞肉泥組合形成草帽狀造型，兼具創意與實用性。

基本介紹

• 中文名：草帽雞
• 主要食材：雞
• 口味：肉酥骨爛，香味獨特
• 輔料：稻草 調料:食用油 鹽 味素 黃酒

主料

雞輔料:稻草 調料:食用油 鹽 味素 黃酒 花椒 特色:肉酥骨爛，香味獨特

做法

1．先用花椒、鹽、酒擦遍雞的全身，醃漬1個小時。選取一個特製的熏筒，把醃漬好的雞放入熏筒之內，用點燃的稻草煙燻15分鐘左右。

2．起油鍋，燒至七成熱時，放入雞炸8秒鐘，使其上色。

3．另取玻璃紙兩張將雞包好，再裹上稻草，兩端用繩子紮緊，放入烤箱中烤3分鐘即可裝盤。