茶露白果

茶露白果是一道菜品，主料是白果。

基本介紹

• 中文名：茶露白果
• 主要原料：白果，黃芩
• 調味品：白砂糖，冰糖
• 輔料：澱粉(豌豆)

主料

白果（鮮） 750克 黃芩 200克

調料

白砂糖 50克 冰糖 200克 澱粉(豌豆) 13克

營養功效

動脈硬化調理 咳嗽調理 冠心病調理

做法

1.用刀把白果拍破(不要拍得太重，否則拍爛不成粒)，剝去殼，下入開水鍋內煮1小時撈出，用清水沖漂淨紅皮，用碗裝上，放開水(水以沒過白果為準)，上籠蒸發透(切勿蒸得太爛不成顆粒)，取出潷去水，放入白糖，使甜味滲透內部。

2.黃岑片用碗裝上，放入開水上籠蒸溶化後，過羅篩。

3.用淨鍋放入800克清水，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，把鍋洗淨，倒入糖水、黃岑汁和白果燒開，用濕澱粉25克（澱粉13克加水12克）勾流汁芡，裝入湯盅內，可分成每人一小碗，即成。