基本介紹
- 中文名：茄汁烹對蝦
- 主要食材：對蝦8隻，蔥 薑絲 若干
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
對蝦8隻 | 350克 |
蔥 薑絲 若干 | |
番茄醬 | 大半炒勺 |
白酒 | 30ml |
做法
1. 對蝦去蝦須、蝦尖，開背去腸線，簡單沖洗後，瀝乾，白酒15ml、鹽1克，抓拌均勻 |
2. 熱鍋，一炒勺油，5成熱，下入蔥絲、薑絲，炒香，盛出，放入大半炒勺油，7成熱，將蝦放入炒鍋（不要倒入醃製的酒） |
3. 蝦雙面中火煎至微微黃，盛出，鍋中放入大半炒勺油，5成熱，小火，放入大半炒勺番茄醬，烹出香味，轉中火，放入煎好的對蝦 |
4. 左手晃動炒鍋，使茄汁均勻裹上對蝦，倒入15ml的白酒，10ml左右的生抽（注意按個人鹹淡選擇），鹽2-3克，翻炒至出香味 |
5. 翻炒時間較短，1-2分鐘，放入蔥絲，胡椒粉，淋入香油，即可起鍋 |
