基本介紹
- 中文名：茄乾燒肉
- 主要食材：茄子乾，五花肉
用料,做法,
用料
材料 |
茄子乾 |
五花肉 |
乾辣椒 |
青辣椒 |
糖色 |
姜蔥 |
做法
1. 茄乾用溫水泡開，泡透，洗去雜質。切條。 |
2. 五花肉切厚片 |
3. 鍋置火口，油少許，將五花肉下鍋煸出油。加紅辣椒，姜蔥，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉，糖色。炒香出色後加湯適量。 |
4. 燒至肉色紅亮，味濃香；將茄乾加入繼續燒至茄乾入味，放味素，雞精。 |
5. 至湯泥，下青辣椒略燒。出鍋裝盤，成菜 |
材料 |
茄子乾 |
五花肉 |
乾辣椒 |
青辣椒 |
糖色 |
姜蔥 |
1. 茄乾用溫水泡開，泡透，洗去雜質。切條。 |
2. 五花肉切厚片 |
3. 鍋置火口，油少許，將五花肉下鍋煸出油。加紅辣椒，姜蔥，料酒，花椒，大料，桂皮，香葉，糖色。炒香出色後加湯適量。 |
4. 燒至肉色紅亮，味濃香；將茄乾加入繼續燒至茄乾入味，放味素，雞精。 |
5. 至湯泥，下青辣椒略燒。出鍋裝盤，成菜 |
