英式下午茶司康餅

用料

1. 準備工作：烤箱預熱200℃。烤盤上墊油紙備用。

2. 低筋麵粉+泡打粉+鹽，在一起篩均勻。篩勻後將白糖加入，混合均勻。

3. 將黃油切成小塊放進前面的麵粉混合物，用手搓，使它們混合均勻。混合均勻後的成品質地像沙子一般。要注意搓的時候避免手直接接觸黃油，這樣會加快黃油融化，搓不出沙子質地，要用麵粉將黃油表面蓋上再搓，若黃油塊較大則撕開繼續搓。搓出均勻沙子質地後，加入葡萄乾，混合均勻。

4. 雞蛋打散，與牛奶混合均勻，加入前面混合好的乾料，混成麵團。不要過度揉，會產生不必要的麵筋，只要能成團即可。

5. 麵團擀成2.5cm厚左右，用模具或刀切成想要的形狀，擺放在烤盤上。工作檯上要撒麵粉防止麵團黏住。不擀直接用手壓也可以。

6. 將蛋黃液刷在小麵團表面。

7. 烤15分鐘左右。具體情況根據烤箱不同會有差異，最終的成品司康表面金黃。