苫思丁，元朝官員。字成之。回回人。仁宗延祐(1314—1320)年間為遼州(今山西昔陽西北)監郡，遷吏部侍郎，後歷仕英宗、泰定帝、文宗三朝。至順三年(1332)，任慶元路(今浙江寧波一帶)總管。為官清廉儉約，善理財政。修築渠池，屯田勸耕，興辦學校，嚴懲貪官，減輕民眾的漕運負擔，四明民眾立碑以志其功。改兩淮都轉運鹽使、浙東道宣慰使都元帥。
