苕粉雞絲煲色澤紅亮，口感脆嫩，麻辣鮮香，回味悠長，是佐餐之佳肴。
基本介紹
- 中文名：苕粉雞絲煲
- 主要原料：雞雜300克，苕粉
- 是否含防腐劑：否
- 輔料：豆瓣丶煳辣末丶糍粑辣椒丶老薑丶大蔥丶鮮湯、水澱粉
- 調料：花椒油丶鹽丶醬油丶白糖丶料酒丶胡椒粉丶丶精煉油丶麻曲適量
做法
1丶雞雜洗淨，刀工處理後，放入碗中，加鹽丶料酒丶煳水澱粉拌和均勻，碼味10分鐘。苕粉洗淨，用溫水發漲發透。
2丶老薑去皮洗淨，切成姜米，大蔥洗淨，切成段，豆瓣剁細。
3丶鍋置小火上，燒精煉油至四成熱，放入豆瓣丶糍粑辣椒丶煳辣末炒香上色，投入姜米丶蔥段稍炒，摻入鮮湯，熬出香味，撈去料渣，下苕粉丶鹽丶醬油丶胡椒粉丶白糖丶花椒油丶麻油，燒至入味，放入味素丶雞精丶雞雜，倒入煲中，加蔥段，隨酒精爐上桌燒開即可食用。
特點
色澤紅亮，口感脆嫩，麻辣鮮香，回味悠長，是佐餐之佳肴。作料、配料多營養品
