芹菜冰花煎餃

芹菜冰花煎餃

芹菜冰花煎餃是一道美食,主要原料有麵粉、豬肉餡、西芹等,調料為鹽、蚝油、花椒粉等。該道菜通過將食材加入鍋中煎制而成。

基本介紹

  • 中文名:芹菜冰花煎餃
  • 配料:蔥適量料酒適量醬油適量
  • 做法:將開水以畫圈狀澆入麵粉
  • 工藝:炒
主要食材,製作方法,

主要食材

開水適量
冷水適量
豬肉餡適量
芹菜適量
鹽適量
蚝油適量
甜麵醬適量
花椒粉適量
香油適量
油適量

製作方法

2 用筷子將麵粉攪拌成團。
3 加入冷水攪拌,如果麵粉濕粘,可以不用揉,蓋保鮮膜直接醒面半小時。
4 醒好的面揉成光滑麵團備用。
5 醒面過程中準備內餡:豬肉餡中加入料酒、生抽、鹽、蚝油、甜麵醬花椒粉。分幾次加清水按同一個方向打上勁兒,再 加入油,攪拌均勻,最後點香油提香。將芹菜末和蔥末加入上好勁兒的肉末中,加適量鹽和油,全部攪拌均勻。
6 取一部分麵團,搓成粗細均勻的長條。
7 切成大小均勻的劑子。
8 切口處朝上,按扁。
9 擀成圓形餃子皮。
10 放入內餡,這個是包鍋貼,所以內餡呈長條狀。
11 上下捏住,鍋貼的兩頭是不封口的。
12 上面的是餃子,下面的是鍋貼
13 餃子做冰花煎餃,鍋貼是用餅鐺抹油煎熟的,沒有拍成品圖。
14 平底鍋中放少量油,將餃子排好。
15 中火加熱,當餃子底部變硬定性後,倒入麵粉水。麵粉水倒少了,這裡已經出現了破洞。
16 麵粉水沸騰後,蓋上鍋蓋繼續加熱。
17 繼續煎約8-10分鐘後,麵粉水已經變乾並呈金黃色。第一鍋忘記拍這裡了,這是另外一鍋。
18 將盤子倒扣到鍋中。
19 翻過來,煎餃就底朝上在盤子裡了

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