花開富貴南瓜酥

花開富貴南瓜酥是以油皮、白酥油或豬油、低粉、餡料、糖為主要材料的一道美食。

菜譜信息

主料
油皮：：適量	中粉125克：適量
白酥油或豬油50克：適量	細砂糖15克：適量
水50克：適量	油酥：：適量
低粉104克：適量	白酥油或豬油52克：適量
餡料：：適量	南瓜餡250克：適量
糖50克：適量	黃油60克：適量

做法步驟

1. 陷料用的是南瓜陷250克，蒸熟了放50克糖，鍋里炒至略乾後分三次放60克黃油再炒，最後放涼分20克每份，不知為啥我做出來後陷料特別少，有時方子也不準阿，害我直接又搞了些紅豆沙陷，做了紅豆酥。

2. 油皮加入過篩粉和糖，慢慢加水揉至表面光滑（用力揉，揉出筋最好，有韌性包裹油酥不破皮），鬆弛30分鐘。

3. 白酥油篩入麵粉混合肉質表面光滑，分成13克每個的小球，油皮分成20克每個擀成餅包住油酥。

4. 將包裹成的球封口朝上擀成餅，捲成卷鬆弛15分鐘。

5. 鬆弛後的麵團在擀成長條形的餅，捲起。口朝下鬆弛20分鐘。團成團收口朝上擀成餅包里豆沙餡，就成了豆沙酥了。豆沙我沒煮買的是現成的紅豆沙，有點稀，我只是隨便加了點奶粉阿玉米粉的，還不太稠包的時候有些粘手，不過味道比大街上的乾癟癟的陷要好很多。

6. 麵團成餅後先別急著放陷料，在19點鐘方向格劃一刀，注意別劃透阿，然後發射狀劃N刀，最後向上收口固定，刷蛋液時把型搞搞哈。