芥辣金針銀魚

芥辣金針銀魚

芥辣金針銀魚是一道著名的家常菜。芥辣金針銀魚選用銀魚為主料,佐以綠豆芽金針菇、紅朝天椒等輔料烹製而成。

基本介紹

  • 中文名:芥辣金針銀魚
  • 主要食材:銀魚
  • 分類:家常菜
  • 口味:微辣
  • 所需時間:十分鐘
  • 主要工藝:拌
所需食材,製作方法,菜品特色,營養分析,

所需食材

銀魚200克、綠豆芽150克、金針菇150克、紅朝天椒、醬油、蘋果醋芥末油白糖香油

製作方法

1.新鮮金針菇。
2.新鮮紅朝天椒。
3.燙好的綠豆芽。
4.銀魚入開水加鹽燙熟,撈出控水。
5.紅朝天椒切粒。
6.金針菇入開水鍋煮熟煮透,入清水泡洗一會。
7.加入芥末油。
8.加入蘋果醋。
9.把燙好的綠豆芽、銀魚、金針菇依次擺放在盤中,小碗內加入紅朝天椒粒、蘋果醋、芥末油、醬油。香油調和均勻,澆在銀魚等的上面或者蘸食皆可。
製作難度:簡單。
所用廚具:煮鍋。
小貼士:飛水時要注意火候,不要燙的時間過久,以免銀魚火大了,影響口感!

菜品特色

成品鹹鮮適口,微辣。

營養分析

銀魚有潤肺止咳、善補脾胃、宣肺利水的功效,可治脾胃虛弱、肺虛咳嗽、虛勞諸疾。
銀魚是極富鈣質、高蛋白、低脂肪食的魚類,基本沒有大魚刺,適宜小孩子食用。據現代營養學分析,銀魚營養豐富,具有高蛋白、低脂肪之特點。並認為銀魚不去鰭、骨,屬“整體性食物”,營養完全,利於人體增進免疫功能和長壽。
每百克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克,為群魚之冠。
銀魚尤適宜體質虛弱、營養不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虛弱者、有肺虛咳嗽、虛勞等症者食用。

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