芝麻花捲是用發酵麵粉及黑芝麻粉調和（huo）均勻，加以適量紅糖，然後用大火蒸製而成的，芝麻花捲香味四溢，口感純正，老少皆宜。
基本介紹
- 中文名：芝麻花捲
- 主要食材：麵粉200克、乾酵母粉2克
- 配料：黑芝麻粉、紅糖各適量
- 工藝：蒸製
原料,做法,
原料
麵粉200克、乾酵母粉2克、黑芝麻粉、紅糖各適量。
做法
1、發麵：將乾酵母粉放入少許溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入適量的溫水，將其充分地揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放置於溫暖處發酵1。5小時左右，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可；（現在氣溫比較高，放置於室溫下發酵即可）
2、將黑芝麻粉、紅糖、少許麵粉混合均勻，注意不能有小顆粒狀，如有要用勺子弄鬆散；（麵粉不用太多，我只放了一小勺，加麵粉的目的是為了防止紅糖經蒸製融化後溢出）；
3、將發酵好的麵團放在撒有麵粉的案板上充分地揉壓出裡面的空氣，再擀成約0。3厘米厚的長方形麵皮；
4、用小刷子在麵皮刷上少許油（油不用太多，一點點即可）；
6、再將撒好芝麻粉的麵皮沿短邊捲起來，用刀將其切成約50克重的小劑子；
7、將兩個小劑子疊在一起（橫切面對著自己），再用筷子在重疊好的小劑子上攔腰壓一下（別太用力壓斷了哈），抽出筷子後芝麻花捲生坯就做好啦；
8、將做好的花捲生坯用濕潤的紗布蓋上，靜置20分鐘進行第二次發酵；
9、蒸鍋中加入適量的水，將發酵好的花捲生坯放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火蒸12分鐘關火，再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可。
