芝香眉豆糕

基本介紹

• 中文名：芝香眉豆糕
• 主要食材：眉豆，粘米粉
• 分類：糕點

用料

材料	用量
眉豆	50克
粘米粉	60克
玉米澱粉	20克
水	200克
鹽	5克
糖	15克
胡椒粉	少許
蔥花·	適量

做法

1. 眉豆提前泡六個小時
2. 泡過後的眉豆，加3-5倍分量的水慢火煲一小時至軟（期間要不停留意水是否燒乾，如燒乾但還沒煮軟則需加水繼續煮），煮軟後瀝乾水備用
3. 粘米粉、玉米澱粉及100克水混合併攪拌均勻
4. 小火加熱成熟粉漿
5. 熟粉漿加入100毫升水、糖、鹽、胡椒粉，並攪拌至無大顆粒粉漿
6. 熱鍋後轉小火，炒香熱芝麻，撈出備用
7. 熱鍋，放少量油，爆香眉豆及蔥花
8. 把眉豆、蔥花加入粉漿中拌勻
9. 倒入碟中，厚度為1厘米左右即可（喜歡厚的可以倒多點粉漿，這個分量大概可以做三份直徑為10公分的碟）
10. 放入鍋中，小火蒸約5-8分鐘
11. 蒸熟後，撒上熟芝麻即可