芝士肉鬆卷

肉鬆在加工中，不僅濃縮了產能營養素，也濃縮了不少礦物質。例如豬瘦肉當中本來就含有一定量的鐵，經過濃縮使肉鬆中的鐵含量高出豬瘦肉兩倍多，因此是不錯的補鐵及部分礦物質的食品。在肉加工成肉鬆的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養素。因此，肉鬆中蛋白質、脂肪含量都高於豬瘦肉。由於加工過程中還加入了白糖，使得原本瘦肉中含量很低的碳水化合物也增加了許多。

基本介紹

• 中文名：芝士肉鬆卷
• 主要原料：高筋麵粉，低筋麵粉
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：酵母 鹽 黃油

食材明細

高筋麵粉 250克低筋麵粉 50克白砂糖 30克蛋液 20克乾酵母 3克鹽 2克純牛奶 160毫升無鹽黃油 20克

肉鬆 適量芝士片 適量當你吃膩了各式各樣的奶油甜麵包，不妨試試這款略帶鹹味的芝士肉鬆麵包。

簡單的軟身白麵包配以香濃的芝士、甘香的肉鬆，別有一番滋味在你口中回味。

做法

1

所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機。

2

選擇發麵工作檔和面20分鐘。

3

將黃油放入，繼續執行揉面至擴展階段。

4

檢查麵團是否揉到擴展階段。

5

進行基本發酵至原來的2倍大。

6

基礎發酵結束後，將麵團取出排氣，分割滾圓後鬆弛15分鐘。

7

取鬆弛後的麵團，擀成長方形；鋪芝士片，撒上肉鬆。

8

捲成筒狀，捏緊收口。

9

擺入墊錫紙的烤盤中,放溫暖濕潤處進行最後發酵。

10

發酵完成後，取出在表面均勻的刷上蛋液。

11

烤箱預熱180、中層、上下火、15-18分鐘。

芝士肉鬆卷