攜著蜂蜜遷徙萬里的養蜂夫婦與即將消失在機械時代的麥客；守候八個月才得見真顏的小花菇與一路精彩演化的餅卷；傳承千年的榨油古藝與苦練五年才成就的一餐跳跳魚；黃土地上銀絲傾瀉的空心掛麵凝結了老人一生的技藝；樸素而豐饒的蘿蔔飯飄散出催促遊子歸家的“古早味”…… 本書不僅是紀錄片的忠實還原，更是其內容的深入與延展，它用美食、故事、文化與傳說烹製出專屬於你的心靈盛宴，讓你在味覺與視覺的驚艷之外，品嘗到中國人的生活百味。
基本介紹
- 書名：舌尖上的中國·第2季
- 作者：中央電視台紀錄頻道
- 出版社：中國廣播電視出版社
- 頁數：285頁
- 開本：16
- 外文名：A Bite of China
- 類型：烹飪美食與酒
- 出版日期：2014年6月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787504371447
作者簡介,媒體推薦,圖書目錄,序言,
作者簡介
中央電視台紀錄片頻道：CCTV-9。是中央電視台旗下以播出各類紀錄片為主，中英雙語、全球覆蓋的24小時全天候排播免費專業的紀錄片頻道。
媒體推薦
食物不只是食物，食物是故鄉的密碼，食物的味道、食物製作的程式，和方言、地理性格、禮儀一樣，是我們隨身攜帶的、小規模的故鄉。《舌尖上的中國》，是唱給這些密碼的，一首溫柔但卻淒涼的輓歌。
——中國青年報
《舌尖上的中國》帶來了一種濃郁的愛國情懷的鄉愁，這種鄉愁全都包裹在世界人口最多的國家創造的令人垂涎的美味中。
——香港《南華早報》
——中國青年報
《舌尖上的中國》帶來了一種濃郁的愛國情懷的鄉愁，這種鄉愁全都包裹在世界人口最多的國家創造的令人垂涎的美味中。
——香港《南華早報》
圖書目錄
第一章 腳步
①一路奔波，只為甜蜜
②麥客與夫妻船：在最後的戰場上收割
③私享與分享：食物們的自助旅行
④行走千里，難捨家鄉味
蘿蔔
第二章 心傳
①工藝：傳承中的智慧與美味
②手藝：糕點們的進化歷程
③技藝：升華中的潮汕小吃與揚州滋味
④絕藝：美味與美感兼顧的本幫菜
麵條
第三章 時節
①春種：美味的萌發
②夏醞：美味的養成
③秋收：美味的回饋
④冬藏：美味的等候
春菰秋蕈總關情
第四章家常
①面：最重要的家常主食
②紅燒肉：最經典的家常菜
③泡菜與西瓜醬：美味的下飯菜
④蒲菜與蒲筍：就地取材的家常小菜
⑤湯：滋補養生的甜與潤
佛跳牆
第五章相逢
①鮮香與激爽的遙相呼應
②相似的美味，在流轉中相遇
③一種食物，兩個故鄉
④食物里的家鄉味與他鄉味
一魚兩吃黃河鯉
第六章秘境
①華子魚和沙蟹汁：緩求與急取中的智慧
②在尋覓與堅守中獲取美味
③生於時間、留於空間的美味
④在流變中不變的美味
手把肉
第七章三餐
①在隨性中享受早餐的精緻與豐美
②浸潤青春與夢想的三餐
③樸實與奢華的美食清單
④緩慢時光里的清新與厚重
我愛武漢的熱乾麵
①一路奔波，只為甜蜜
②麥客與夫妻船：在最後的戰場上收割
③私享與分享：食物們的自助旅行
④行走千里，難捨家鄉味
蘿蔔
第二章 心傳
①工藝：傳承中的智慧與美味
②手藝：糕點們的進化歷程
③技藝：升華中的潮汕小吃與揚州滋味
④絕藝：美味與美感兼顧的本幫菜
麵條
第三章 時節
①春種：美味的萌發
②夏醞：美味的養成
③秋收：美味的回饋
④冬藏：美味的等候
春菰秋蕈總關情
第四章家常
①面：最重要的家常主食
②紅燒肉：最經典的家常菜
③泡菜與西瓜醬：美味的下飯菜
④蒲菜與蒲筍：就地取材的家常小菜
⑤湯：滋補養生的甜與潤
佛跳牆
第五章相逢
①鮮香與激爽的遙相呼應
②相似的美味，在流轉中相遇
③一種食物，兩個故鄉
④食物里的家鄉味與他鄉味
一魚兩吃黃河鯉
第六章秘境
①華子魚和沙蟹汁：緩求與急取中的智慧
②在尋覓與堅守中獲取美味
③生於時間、留於空間的美味
④在流變中不變的美味
手把肉
第七章三餐
①在隨性中享受早餐的精緻與豐美
②浸潤青春與夢想的三餐
③樸實與奢華的美食清單
④緩慢時光里的清新與厚重
我愛武漢的熱乾麵
序言
見微知著，潤物無聲（代序）
中央電視台台長 胡占凡
2012年，紀錄片《舌尖上的中國·第1季》在全社會和海外引發了如潮好評和空前關注，被譽為是一部具有民族氣派的影像作品。一部紀錄片能得到如此廣泛而極具熱度的全民關注，進而引發一系列“舌尖熱”的社會現象，這讓《舌尖上的中國》成為了2012年極具標誌性的文化事件。
2014年4月，在社會各界的高度期待和熱心觀眾的熱切呼籲下，央視紀錄片頻道歷時一年半的艱苦攝製，《舌尖上的中國·第2季》已在中央電視台多個頻道播出，這部飽含中國人濃郁情感、生活智慧、文化傳統和共同夢想的紀錄片作品，再一次給海內外電視觀眾帶來文化的滋養和情感的共鳴。
《舌尖上的中國·第2季》不僅是《舌尖1》內容上的延續，更是在傳播上的一次創新，它標誌著央視紀錄片在品牌構建、國際傳播、文化表達、全媒體行銷等多個領域中，實現了一系列開拓式的探索，對中國紀錄片乃至整箇中國電視界都將產生深遠的影響，並具有示範和啟迪作用。
第一，《舌尖上的中國》在紀錄片品牌化構建領域，實現了富有成效的創新和探索。如果說，2012年的《舌尖1》只是單一作品的成功，那2014年備受各屆關注和期待的第二季，則必然是優秀電視文化品牌的成功。《舌尖上的中國》由電視熱播轉變為社會現象，再從現象逐漸形成電視文化品牌，正是由於在紀錄片的傳播上首次實現了創新型的全媒體整合傳播模式。《舌尖上的中國》成為品牌，得益於持續的內容生產和穩定的優良品質，更重要的是對中華文化傳統和社會現實發展的準確解讀和生活傳遞。
第二，《舌尖上的中國》在電視國際傳播領域，已成為推動中華文化“走出去”的亮點。《舌尖上的中國》在創作上始終以“講述中國故事、追求國際表達”為核心訴求，鏡頭下的美食傳遞著中國社會悄然發生的變化，而美食背後的人物故事則表達了中國人的價值理念和內心情感。2012年，《舌尖1》進入國際市場後，當年的首輪發行額即達到35萬美元，創造了中國紀錄片海外發行單集最高數字。截至目前，《舌尖1》已被製作成英、法、西、葡、德等多種外語配音版在全球四十多個國家和地區發行，並在澳大利亞、法國、德國、比利時、盧森堡、波蘭等國的主流媒體播出。
第三，《舌尖上的中國》是對“中國夢”深刻內涵的一次生動影像解讀。用電視形式和手段詮釋好“中國夢”主題，是擺在中國電視人面前的時代命題。中國夢是巨觀的，也是微觀的，是國家和民族的，也是屬於每一個普通中國人的。《舌尖上的中國·第2季》在創作上，力求更加貼近社會、貼近生活、貼近普通人，見微知著，潤物無聲。無論是在上海灶台邊勞作的李巍、李悅兄弟，還是在太行山斷崖上耕種的趙小有一家；無論是離鄉背井打工的回族馬阿舍，還是葉落歸根定居的華僑程世坤，舌尖里的“中國夢”是每個人都在為更好的生活努力付出，是美食背後的中國人對幸福圓滿的追求，對生活的樂觀態度、對和諧自然的樸素情感。
在《舌尖上的中國·第2季》熱播之際，同名配套的影視同期書，經過中央電視台紀錄頻道、中國廣播電視出版社，以及中南博集天卷文化傳媒有限公司的通力合作，也已整理出版。作為《舌尖上的中國·第2季》電視紀錄片的衍生產品，作為主媒體行銷中一個不可或缺的領域，圖書版的研發意義，更是知識階層與文化人群的需求。所以，本書除了還原電視節目本身的基本內容之外，尤其增加了相關延伸閱讀與名家名篇等，不但有利於讀者獲得閱讀的快感與反覆咀嚼品嘗的機會，更具永久文化記憶與典藏價值。
仁者愛山、智者愛水，一如中國在舌尖上有千滋百味，《舌尖上的中國》也必將使讀者品出它的百味千滋。
最後，對社會各界和新聞媒體對《舌尖上的中國》的關注和支持表示衷心的感謝，向為紀錄片的播出和圖書的出版付出心血和智慧的所有參與者表示誠摯的問候！
中央電視台台長 胡占凡
2012年，紀錄片《舌尖上的中國·第1季》在全社會和海外引發了如潮好評和空前關注，被譽為是一部具有民族氣派的影像作品。一部紀錄片能得到如此廣泛而極具熱度的全民關注，進而引發一系列“舌尖熱”的社會現象，這讓《舌尖上的中國》成為了2012年極具標誌性的文化事件。
2014年4月，在社會各界的高度期待和熱心觀眾的熱切呼籲下，央視紀錄片頻道歷時一年半的艱苦攝製，《舌尖上的中國·第2季》已在中央電視台多個頻道播出，這部飽含中國人濃郁情感、生活智慧、文化傳統和共同夢想的紀錄片作品，再一次給海內外電視觀眾帶來文化的滋養和情感的共鳴。
《舌尖上的中國·第2季》不僅是《舌尖1》內容上的延續，更是在傳播上的一次創新，它標誌著央視紀錄片在品牌構建、國際傳播、文化表達、全媒體行銷等多個領域中，實現了一系列開拓式的探索，對中國紀錄片乃至整箇中國電視界都將產生深遠的影響，並具有示範和啟迪作用。
第一，《舌尖上的中國》在紀錄片品牌化構建領域，實現了富有成效的創新和探索。如果說，2012年的《舌尖1》只是單一作品的成功，那2014年備受各屆關注和期待的第二季，則必然是優秀電視文化品牌的成功。《舌尖上的中國》由電視熱播轉變為社會現象，再從現象逐漸形成電視文化品牌，正是由於在紀錄片的傳播上首次實現了創新型的全媒體整合傳播模式。《舌尖上的中國》成為品牌，得益於持續的內容生產和穩定的優良品質，更重要的是對中華文化傳統和社會現實發展的準確解讀和生活傳遞。
第二，《舌尖上的中國》在電視國際傳播領域，已成為推動中華文化“走出去”的亮點。《舌尖上的中國》在創作上始終以“講述中國故事、追求國際表達”為核心訴求，鏡頭下的美食傳遞著中國社會悄然發生的變化，而美食背後的人物故事則表達了中國人的價值理念和內心情感。2012年，《舌尖1》進入國際市場後，當年的首輪發行額即達到35萬美元，創造了中國紀錄片海外發行單集最高數字。截至目前，《舌尖1》已被製作成英、法、西、葡、德等多種外語配音版在全球四十多個國家和地區發行，並在澳大利亞、法國、德國、比利時、盧森堡、波蘭等國的主流媒體播出。
第三，《舌尖上的中國》是對“中國夢”深刻內涵的一次生動影像解讀。用電視形式和手段詮釋好“中國夢”主題，是擺在中國電視人面前的時代命題。中國夢是巨觀的，也是微觀的，是國家和民族的，也是屬於每一個普通中國人的。《舌尖上的中國·第2季》在創作上，力求更加貼近社會、貼近生活、貼近普通人，見微知著，潤物無聲。無論是在上海灶台邊勞作的李巍、李悅兄弟，還是在太行山斷崖上耕種的趙小有一家；無論是離鄉背井打工的回族馬阿舍，還是葉落歸根定居的華僑程世坤，舌尖里的“中國夢”是每個人都在為更好的生活努力付出，是美食背後的中國人對幸福圓滿的追求，對生活的樂觀態度、對和諧自然的樸素情感。
在《舌尖上的中國·第2季》熱播之際，同名配套的影視同期書，經過中央電視台紀錄頻道、中國廣播電視出版社，以及中南博集天卷文化傳媒有限公司的通力合作，也已整理出版。作為《舌尖上的中國·第2季》電視紀錄片的衍生產品，作為主媒體行銷中一個不可或缺的領域，圖書版的研發意義，更是知識階層與文化人群的需求。所以，本書除了還原電視節目本身的基本內容之外，尤其增加了相關延伸閱讀與名家名篇等，不但有利於讀者獲得閱讀的快感與反覆咀嚼品嘗的機會，更具永久文化記憶與典藏價值。
仁者愛山、智者愛水，一如中國在舌尖上有千滋百味，《舌尖上的中國》也必將使讀者品出它的百味千滋。
最後，對社會各界和新聞媒體對《舌尖上的中國》的關注和支持表示衷心的感謝，向為紀錄片的播出和圖書的出版付出心血和智慧的所有參與者表示誠摯的問候！
