自由基清除劑

能將自由基還原為非自由基的氧化劑稱為自由基清除劑。自由基清除劑（FRS）是指具有延遲、抑制和阻斷ROS（活性氧）/OFR（氧自由基）氧化損傷的物質的總稱，是能夠與OFR結合併使之清除的機體保護劑。因此，在機體正常過程中以及保護細胞和組織免受氧化損傷中具有重要作用。

化學成分

自由基是具有高度化學活性的物質，是生命活動中多種生化反應的中間產物，人的生命活動離不開自由基，但體內自由基過多或清除過慢，自由基則會攻擊並損壞大分子，對細胞膜、核酸及機體蛋白質等造成損傷，是引起機體衰老的根本原因，也是誘發惡性腫瘤等到許多疾病的重要起因。因此，自由基清除劑可作為保健食品的重要功效成分。

主要介紹

自由基清除劑分為非酶類清除劑和酶類清除劑。非酶類清除劑主要有維生素E、維生素C、β-胡蘿蔔素、微量元素硒等。酶類清除劑主要有超氧化物歧化酶（SOD）、過氧化氫酶（CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶等。

重要產品

SOD是最重要的自由基清除劑，已廣泛的套用於保健食品的生產中，目前主要從動物血液（如豬血、牛血等）的紅細胞中提取，另外在牛乳、細菌、真菌、高等植物中都含有SOD。

谷胱甘肽過氧化物酶是含硒的自由基清除酶，一般通過補硒增加人體內該酶的合成能力，對人體發揮保健作用。

自由基清除劑發揮作用必須滿足三個條件

第一，自由基清除劑要有一定的濃度；第二，因為自由基活潑性極強，一旦產生馬上就會與附近的生命大分子起作用，所以自由基清除劑必須在自由基附近，並且能以極快的速度搶先與自由基結合，否則就起不到應有的效果；第三，在大多數情況下，清除劑與自由基反應後會變成新的自由基，這個新的自由基的毒性應小於原來自由基的毒性才有防禦作用。

作用

自由基清除劑對維持機體的正常生命活動，保持健康起著重要的作用。但是。隨著年齡的增長，機體內產生自由基的能力逐漸下降，從而減弱了對自由基損害的防禦能力，使機體組織器官容易受損，加速了機體的衰老，引發一系列的疾病。為了防止此類現象的發生，可以人為地由膳食補充自由基清除劑，從而達到防禦疾病、延緩衰老的目的。