胡蘿蔔甜糕

胡蘿蔔甜糕是一道美食，主料是胡蘿蔔和馬鈴薯，配料是食用防腐等，調料為鹽、味素等。該道菜品通過將食材進行漂燙、攪拌的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：胡蘿蔔甜糕
• 主要食材：胡蘿蔔，馬鈴薯
• 分類：糕點
• 口味：鮮甜
• 貯存方式：冷庫貯存

所需食材

胡蘿蔔100份、水100份、馬鈴薯（土豆）10—15份、澱粉40—60份、白砂糖7.5份、精鹽2.5份、蜂蜜2份、味素1份、食用防腐劑適量。

製作方法

1、備料剔除胡蘿蔔、馬鈴薯中的雜質，先用清水洗淨，再用濃度為3%的碳酸鈉溶液清洗一遍。然後用不鏽鋼刀將馬鈴薯和胡蘿蔔切成厚度為3毫米的薄片。

2、漂燙、攪拌將水燒開後把胡蘿蔔片和馬鈴薯片倒入漂燙，經1—2分鐘到半熟狀態時，連水一同倒入裝有攪拌漿的大鍋內，充分攪拌3—5分鐘使片料攪成細末狀。

3、熬制在攪拌過程中將各種配料加入，立即用大火煮製8—10分鐘，呈粘稠狀時改為中火熬煉15—20分鐘。

4、成形將熬煉後的糊狀料倒入一平底容器冷卻，成形後切成10×8×5（厘米）的糕塊，用食品袋包裝密封，放陰涼通風處，可保存一周左右，其間可隨時上市銷售，如移至冷庫貯存，可直接食用，也可塗拌蛋黃醬、乳酪後食用。

食用須知

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認為它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人參”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。美國科學家的最新研究又證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。