肝腰合炒

肝腰合炒是一道特色傳統名菜，屬於川菜。味道香辣可口，色彩鮮艷，製作工藝較為簡單。如果廚師手藝好的話，這道菜的也能同時具備美觀的效果。材料為豬肝，豬腰各一隻。

做法是豬肝切片，豬腰洗淨，剔掉中間白色的穢物，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勺，炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。放入泡姜，泡辣椒，生薑，蒜瓣，快速翻幾下。加入少許醬油，蔥段，雞精調味起鍋。

基本介紹

• 中文名：肝腰合炒
• 主要食材：豬肝，豬腰，豆瓣醬，醬油，泡辣椒
• 分類：大眾菜
• 口味：香辣

基本材料

材料：豬肝200克，豬腰一隻配料：豆瓣醬，醬油，泡辣椒，泡姜，蔥段，生薑，蒜，雞精（味素），生粉，料酒，花椒粒

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富

做法

豬肝切片，豬腰洗淨，剔掉中間白色的東東，洗多幾遍，切成花，用生粉，料酒拌勻…

炒鍋放油，用花椒粒炸香，倒入肝腰，翻炒幾下，倒入豆瓣醬，炒勻。

放入泡姜，泡辣椒，生薑，蒜瓣，快速翻幾下。

加入少許醬油，蔥段，雞精調味起鍋。