肉餅蒸蛋湯麵

基本介紹

• 中文名：肉餅蒸蛋湯麵
• 主要食材：五花肉，山水豆腐
• 分類：湯羹，餅，面，蒸蛋，湯麵

用料

材料

五花肉

山水豆腐

胡蘿蔔

小蔥

雞蛋

頭抽

五香粉

鹽

胡椒粉

雞粉

麻油

料酒

麵條

做法

1. 將五花肉剁碎，也可以直接買絞碎了的肉。
2. 胡蘿蔔刮絲。
3. 豆腐切塊。小蔥切花。
4. 將四種食材放到一塊，加調味料。料酒用完了，我加的二鍋頭，主要是為了去肉的腥味。量自己把握濃淡。然後攪拌均勻即可。
5. 將攪拌均勻的餡料用手掂量成團放入蒸製的容器中，中間壓一個坑，儘量大點。雞蛋的蛋白較多，不然包不住。
6. 打入一個雞蛋，我是一個雞蛋分成兩個肉餅。一個包不住，蛋白容易流出。
7. 上鍋蒸十分鐘。期間準備煮麵。
8. 滾水下面。撈出過冷水。
9. 拿面碗一隻，加蔥花，頭抽，雞粉，鹽。倒入開水或上湯。
10. 放面，肉餅出鍋放面上，淋上肉餅的湯汁即可。