肉類檢驗，簡稱“肉檢”。指根據衛生要求對肉類食品的質量進行的檢驗。
基本介紹
- 中文名：肉類檢驗
- 定義：根據衛生要求對肉類食品的質量進行的檢驗
- 簡稱：肉檢
- 類別：公共衛生學術語
肉類檢驗，簡稱“肉檢”。指根據衛生要求對肉類食品的質量進行的檢驗。
肉類檢驗，簡稱“肉檢”。指根據衛生要求對肉類食品的質量進行的檢驗。...
第一條 為了對肉品的安全利用，以保障人身健康和防止畜禽疫病的傳播，特制訂肉品衛生檢驗試行規程（以下簡稱本規程）。第二條 本規程所指的肉品，系家畜（豬、牛、羊、馬、騾、驢）、家禽（雞、鴨、鵝）以及家兔的肉屍和內臟。第三條 本規程暫限於國營、公私合營屠宰廠（場）試行。第四條 屠宰廠（場）...
《生豬屠宰肉品品質檢驗規程》是為規範生豬屠宰肉品品質檢驗，保障生豬產品質量安全，根據《生豬屠宰管理條例》規定，農業農村部組織制定的檔案。發布通知 中華人民共和國農業農村部公告 第637號 為規範生豬屠宰肉品品質檢驗，保障生豬產品質量安全，根據《生豬屠宰管理條例》規定，我部組織制定了《生豬屠宰肉品品質檢驗...
第三條 本辦法所稱肉類產品是指動物屠體的任何可供人類食用部分，包括胴體、臟器、副產品以及以上述產品為原料的製品，不包括罐頭產品。第四條 國家質量監督檢驗檢疫總局（以下簡稱國家質檢總局）主管全國進出口肉類產品檢驗檢疫及監督管理工作。國家質檢總局設在各地的出入境檢驗檢疫機構（以下簡稱檢驗檢疫機構）負責所...
《進出境肉類產品檢驗檢疫管理辦法》是於2002年7月1日通過的關於肉類產品進出境檢驗檢疫管理的辦法。辦法頒布 《進出境肉類產品檢驗檢疫管理辦法》已經2002年7月1日國家質量監督檢驗檢疫總局局務會議審議通過，現予公布，自2002年10月1日起施行。辦法內容 第一章 總則 第一條 為加強進出境肉類產品檢驗檢疫及監督管理...
宰前檢驗包括驗收檢驗、待宰檢驗和送宰檢驗。 宰前檢驗應採用看、聽、摸、檢等方法。1、驗收檢驗 （2）卸車前應索取產地動物防疫監督機構開具的檢疫合格證明，並臨車觀察，未見異常。證貨相符時準予卸車。（2）卸車後應觀察牛、羊的健康狀況，按檢查結果進行分圈管理。a) 合格的牛、羊送待宰圈；b) 可疑病...
因此產品的pH值範圍不同於原料肉，每一類肉製品都有其特定的pH值範圍(見表2)，因此我們可根據這一點檢測及控制產品的質量。表2 肉製品的pH值 總之，在原料肉及肉製品的質量鑑定上，pH值的測定可給我們提供很有價值的信息，如果肉及肉製品的pH值與正常值差別很大，那么其質量常常存在問題，甚至於腐敗，相反地...
國家肉類食品質量監督檢驗中心是負責肉類食品質量監督檢驗機構。 工作成果 1號店羊無忌旗艦店(經營者為深圳市攬晟餐飲管理有限公司)在1號店(網站)銷售的標稱深圳市攬晟餐飲管理有限公司出品、四川天壹味食品有限公司生產的黃牛肉(五香味)，菌落總數5次檢出值分別為3.1×106CFU/g，1.6×106CFU/g，3.3×106CFU/...
《進境肉類產品檢驗檢疫管理規定》是國家質量監督檢驗檢疫總局2004年5月9日發布的規定。發布信息 國家質量監督檢驗檢疫總局公告2004年第49號 為規範進境肉類產品的檢驗檢疫管理，防止疫情的傳入傳出，降低安全衛生風險，確保進境肉類產品的衛生質量，促進貿易的健康發展，根據《中華人民共和國進出口商品檢驗法》、《中華人民...
主要起草單位 中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所 、北京郵電大學 、安徽中青檢驗檢測有限公司 、中國肉類食品綜合研究中心 、北京偉創英圖科技有限公司 、中國動物疫病預防控制中心（農業農村部屠宰技術中心） 、中國農業科學院農產品加工研究所 、河北農業大學 、山東聊城東大食品有限公司 。主要起草人 謝鵬 、孫寶忠 、...
肉與肉製品中膽固醇含量的測定主要套用氣相色譜法。肉與肉製品中的脂類經皂化後，膽固醇作為不皂化物被提取出來，並與一定量的內標物混合後一起注入氣相色譜柱，求出膽固醇與內標物的峰面積比，根據工作曲線計算膽固醇的重量，以求得肉與肉製品中膽固醇含量。原理 肉與肉製品中的脂類經皂化後，膽固醇作為不皂化物被...
肉與肉製品總磷含量測定，現行標準號為GB/T 9695.4-2009，該標準代替了原 GB/T 9695.4-1988（現已廢止）。GB/T 9695.4-2009由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局中國國家標準化管理委員會於2009年4月8日發布，適用於肉與肉製品中總磷含量的測定方法，分光度法的檢出限為0.1mg/kg，自2009年5月1日起...
《貴州省農貿市場畜禽檢疫及肉品檢驗暫行規定》是1985年8月28日貴州省人民政府印發的一份檔案。【發布文號】黔府[1985]72號 【發布日期】1985-08-28 【生效日期】1985-08-28 【失效日期】【所屬類別】地方法規 【檔案來源】貴州省農貿市場畜禽檢疫及肉品檢驗暫行規定 （1985年8月28日黔府〔1985〕72號）為了...
《出口凍煮河蜆肉檢驗規程(SN/T 0432-1995)》是由中華人民共和國國家進出口商品檢驗局發布的中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準SN/T 0432—1995。本標準於1995—09—20正式發布，於1996—01—01正式實施。本標準由中華人民共和國國家進出口商品檢驗局提出，由中華人民共和國國家進出口商品檢驗局起草。《出口凍煮...
一、食品安全檢測能力現狀及存在的問題 食品工業是國民經濟的重要支柱產業。近年來，我國食品工業和進出口保持快速發展的態勢，2008年，全國食品工業企業總計44.8萬家，涉及糧食、食用油、肉及肉製品、乳製品等24大類525種產品，當年實現工業總產值4.2萬億元，占國內生產總值的14.0%，進出口總額達到574.0億美元，...
檢測條件 病害肉快速檢測適用於非專業人員現場快速檢測，無須特殊實驗條件。適用領域 病害肉快速檢測儀廣泛套用於各級質檢、工商、商務、屠宰監管處等政府部門，對肉製品市場的監督，以及肉製品生產廠、加工廠對肉製品的鑑定。同時也適用於食堂、餐廳對食品的監控。儀器配置 1、病害肉快速檢測儀主機1台 2、病害肉快速...
國家肉製品質量監督檢驗中心是由國家質檢總局和國家認監委授權、具有第三方公正性地位的社會公益性質量檢測機構，主要承擔國家肉製品質量監督檢驗、仲裁檢驗、委託檢驗，肉製品檢測技術研發和標準制修訂任務。簡介 2009年12月30日，河南省質監局和漯河市政府舉行了國家肉製品質量監督檢驗中心的揭牌儀式，該中心從即日起...
SN 0197 出口肉喹乙醇殘留量檢測方法 SN/T 0341 出口肉及肉製品中氯毒素殘留量檢驗方法 農牧發[2001]38號文：動物源食品中磺胺類藥物殘留的檢測方法-高效液相色譜法 3 術語和定義 下列術語和定義適用於本標準。編輯 3.1 綠色食品 見NY/T 391中3.1 3.2 畜肉 各種畜類經宰殺後的鮮凍胴體肉、分割肉。3.3...
感官評定人員應經體格檢查合格，其視覺、嗅覺、味覺以及觸覺等符合感官評定要求，且在文化上、種族上、宗教上或其他方面對所評定的肉與肉製品沒有禁忌。感官評定人員應經過專門培訓與考核，取得職業資格證書，符合感官分析要求，熟悉評定樣品的色、香、味、質地、類型、風格、特徵及檢測所需要的方法，掌握有關的感官...
本部分起草單位：中國商業聯合會商業標準中心、國家加工食品質量監督檢驗中心（廣州）、廣州市產品質量監督檢驗所。本部分主要起草人：郭新東、葉嘉榮、羅海英、蘇永棋、李佩斯、吳麗玲、吳玉蠻。本部分所代替標準的歷次版本發布情況為：—GB/T 9695.21-1990。適用範圍 適用於肉和肉製品中鎂含量的測定，原子吸收分光...
適合廣大從事一線肉品衛生監督與檢驗的工作人員閱讀，並可供畜牧獸醫、衛生防疫、環保部門讀者和相關專業院校師生參考。圖書目錄 第一章 肉品污染及其危害 第二章 食源性疾病 第三章 肉類加工企業的建立與衛生要求 第四章 屠宰畜禽的宰前檢驗與監督管理 第五章 屠宰加工中的衛生監督 第六章 家畜宰後被檢淋巴結的...
供港澳冰鮮豬肉檢驗檢疫規程 《供港澳冰鮮豬肉檢驗檢疫規程》是2013年5月1日實施的一項行業標準。起草人 馮雲、楊國海、曹小茂等。起草單位 廣東出入境檢驗檢疫局、廣東出入境檢驗檢疫局、惠州出入境檢驗檢疫局等。
《食品衛生微生物學檢驗肉與肉製品檢驗》是2003年由中國標準出版社 出版的圖書，作者是中國標準出版社。本書主要對食品衛生等相關知識進行了詳細介紹。中文標準名稱 StandardTitle in Chinese： 食品衛生微生物學檢驗 肉與肉製品檢驗 英文標準名稱： Microbiological examination of food hygiene--Examination of meat and...
《出口凍煮貝肉檢驗規程(SN/T 0382-1995)》由中華人民共和國國家進出口商品檢驗局發布。本標準由中華人民共和國山東進出口商品檢驗局負責起草。本標準主要起草人李澤瑤、官子儀、劉勇、馮毅、付斌、賈正。本標準於1995—12—25發布，於1996—05—01實施。《出口凍煮貝肉檢驗規程(SN/T 0382-1995)》由中國標準出版...
肉製品總糖含量測定是指通過實驗的手段測定肉製品中總糖的含量。中華人民共和國國家標準 《GB/T 9695.31-2008 肉製品：總糖含量測定》規定了肉與肉製品中總糖含量的測定方法。此標準由中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局和中國國家標準化管理委員會發布。第一種方法適用於肉製品中總糖含量的測定，第二種方法...
《出口豬肉脯檢驗規程(SN 0416-1995)》所引用的標準：GB 5009.33食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定方法，GB 5033出口產品包裝用瓦楞紙箱，GB 7718食品標籤通用標準，GB 9695.7肉與肉製品總脂肪含量測定，GB 9695.15肉與肉製品水分含量的測定，SN 0168出口食品平板菌落計數，SN 0169出口食品中大腸菌群、糞大腸菌群和...