肉爆雙鮮

肉爆雙鮮是一道以豬裡脊肉為主料，搭配新鮮黃花菜和黑木耳的爆炒類菜品。核心原料包括豬裡脊肉、需去除花蕊及花梗的黃花菜300克、泡發切朵的黑木耳。製作時，豬裡脊肉切片後與蒜片爆香，加老抽翻炒至變色，再投入木耳和黃花菜大火快炒至食材變軟，最後調味並淋香油增香。需注意，黃花菜花蕊含秋水仙鹼，食用前務必徹底去除以保證安全。

基本介紹

• 中文名：肉爆雙鮮
• 主要原料：豬裡脊肉
• 配料：老抽、鹽、味素
• 工藝：爆炒

用料

豬裡脊肉、新鮮黃花 300g、黑木耳、蒜 兩瓣、老抽、鹽、味素、香油

做法

1.新鮮黃花300g，摘出花瓣，在溫鹽水中浸泡20分鐘左右，瀝水備用

2.黑木耳泡發洗淨切小朵，蒜兩瓣切片，豬裡脊肉切片

3.鍋內放油，爆香蒜片後倒入肉片劃炒至變色後滴入老抽大火翻炒，倒入木耳和黃花繼續爆炒至軟

4.調入鹽和味素後熄火，烹入少許香油即可

營養價值

豬肉的蛋白質蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需胺基酸。

豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血；減少血小板凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。