聖誕樹幹蛋糕(法語：Bûche de Noël)是法國聖誕節的甜點，作為聖誕大餐的最後一道食物，現在不少國家也流行。這個蛋糕其實是用以代替從前過冬至的另一個習俗。
基本介紹
- 中文名：聖誕樹幹蛋糕
- 外文名：法語：Bûche de Noël
- 屬性：法國聖誕節的甜點
- 來源：用以代替從前過冬至的另一個習俗
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習俗
幾世紀以來，法國有一個傳統習俗，準備過聖誕節時，會在壁爐燒一根很粗大的木柴，使得可以慢慢的燃燒，最理想是可以持續在聖誕節起的十二天周期燃燒。木柴偏好選用有結果子的樹的樹幹，用意確保來年豐收。點燃木柴時，會用棕枝主日預備的黃楊木或月桂的樹枝為木柴祝福。在一些地方，木柴燃燒時，會澆上葡萄酒，保證葡萄豐收，或者灑上鹽，用來抵禦巫師的魔法。燃燒後的木頭通常留起來，以保護房屋免受雷擊。
甜點
大壁爐的消失意味著燃燒木柴的習俗已過去，不知從何時起，以聖誕樹幹蛋糕來取代了。有指是源起於1945年創製的一種糕點，不過至少在法國普瓦圖-夏朗德大區，卷形聖誕蛋糕自19世紀開始已經是傳統食品。
傳統上聖誕樹幹蛋糕用到鮮奶油製作，但多年來也有一些是用冰激凌製作。主要香料是香草、糖衣杏仁、柑曼怡酒、咖啡。蛋糕必定有用糖粉做的裝飾，包括聖誕老人、斧頭、鋸子、蘑菇、小矮人等。
做法二
用料
輔料
- 水40克
聖誕樹幹蛋糕的做法
1.原料圖
2.色拉油加入水攪拌均勻，再加入30g糖攪拌成米湯狀。
3.篩入粉類，攪拌至無乾粉狀。
4.雞蛋分離。
5.蛋黃加入麵糊中，攪拌均勻成蛋黃糊。
6.蛋清加入適量的檸檬汁。
7.60g糖，分3次加入蛋清里，打至九分發。
8.取打好的蛋清分3次倒入蛋黃中切拌均勻。
9.拌好的蛋糕糊倒入烤盤裡，抹平，震去氣泡。
10.放入 烤箱180度 20分鐘。出爐後撕去油紙晾涼。
11.100克淡奶油 20克糖粉隔冰水打發
12.把晾涼的蛋糕抹上打發好的淡奶油。
13.用烘焙紙輕輕的捲起。放入冰櫃冷藏。
14.朱古力 淡奶油 黃油混合。 隔熱水融化成朱古力醬
15.把融化的朱古力醬均勻的撒在蛋糕卷上。用叉子劃出樹幹的紋路即可。
烹飪技巧
朱古力醬要趁熱澆在蛋糕卷上
