老陝醬牛肉

老陝醬牛肉是一道陝西特色菜品，將精牛肉醬鹵而成，色澤醬紅，肉質酥爛、筋柔。

基本介紹

• 中文名：老陝醬牛肉
• 分類：陝菜
• 口味：香，韌
• 主要食材：精牛肉

所需食材

牛腱子、精鹽、料酒、醬油、白糖、八角、桂皮、花椒、陳皮、草果、小茴香、肉桂、沙姜、生薑、大蔥。

做法步驟

1.牛肉切成大塊，用精鹽花椒揉勻，醃至內部有味，用沸水汆透撈出。

2.滷水燒開，投入牛肉，續入調料燒開，撇淨浮沫，然後把小茴香、花椒、八角，小型調料裝入料包，同其餘調料一起，放入鍋內，用小火燜煮至牛肉酥爛（約三小時）離火。浸至入味撈出，冷後切片裝盤。