老米家是創立於1957年的西安本土餐飲品牌，由米子傑創立並傳承三代經營，截至2023年已在西安開設20餘家分店。該餐館以"牛骨入鍋煮製""文火慢燉""牛肉加佐料熬制"三工序製作的泡饃為核心產品，單次烹飪時長不低於17小時，其環城南路店在Tripadvisor平台1,681家餐廳中排名第332位。2023年果淵齋老米家（北廣濟街分店）入選大眾點評必吃榜，印證其市場認可度。主要門店分布於碑林區西何家村、振興路及蓮湖區回民街等地，人均消費約25元。
基本介紹
- 創始人：米子傑
- 成立時間：1957年
- 總店地址：西安市碑林區振興路29號
- 營業時間：08：30-22：00
- 人均消費：¥25或¥26
- 榮譽獎項：2023大眾點評必吃榜（果淵齋老米家北廣濟街店）
歷史沿革,特色菜品,分店信息,製作工藝,地理位置,
歷史沿革
1957年由米子傑創立，經三代人經營形成現有規模。2023年品牌門店數量突破20家，覆蓋碑林區、蓮湖區等多個行政區域。截至2025年5月，老米家大雨泡饃西荷店持續擴展經營版圖。
特色菜品
羊肉泡饃（3號）：採用17小時以上熬制湯底，配糖蒜、冷盤佐餐
牛肉泡饃（6號）：搭配特製蘿蔔配菜，被消費者標註'份量足'
羊肉水盆：提供羊肉水盆等特色菜品
牛肉泡饃：入選大眾點評推薦菜品
分店信息
西荷店：碑林區西何家村19號西側，配備40餘條公交線路站點
振興路店：碑林區振興路29號，鄰近捷運2號線永寧門站
環城南路店：碑林區環城南路96號，Tripadvisor評分3.8分
回民街店：蓮湖區西羊市步行街，雙層就餐空間設計
製作工藝
形成標準化生產流程：
牛骨入鍋煮製：選取牛骨進行預處理
文火慢燉：持續24小時維持湯底火候
牛肉熬制：加入秘制佐料二次加工整套工藝歷經三代改良，確保各分店出品品質統一。
地理位置
門店主要分布於：
碑林區：西何家村店距中國建設銀行西安太白北路支行24米，振興路店可乘18/29/32路公交到達
蓮湖區：回民街店位於西羊市步行街核心商圈
永寧門商圈：環城南路店鄰近捷運5號線南稍門站
