老四川煙燻麻辣香腸

基本介紹

• 中文名：老四川煙燻麻辣香腸
• 主要食材：花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、乾辣椒、，桂皮、陳皮、山楂
• 分類：年貨，香腸，四川特產，辣，川菜，麻辣

用料

材料

花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、乾辣椒、

桂皮、陳皮、山楂

丁香、豆蔻、山奈、良姜、小茴香

白芷、砂仁、香葉

甘草、木香、草果、肉桂、生薑

新鮮豬大腸

新鮮豬肉

做法

1. 花椒（有時用麻椒）、大料、胡椒、乾辣椒、適量，然後，把乾辣椒炒辣，到一定地步的時候。放入胡椒，老薑，都把味道炒出來，大概炒1分鐘，不用抄很熟。保留一點清香味
2. 桂皮、陳皮、山楂煮在一起，喜歡稍微吃西方一點的味道可以加少許威士忌，但吃醇四川味道的朋友就不用加了。加點香蔥放一起過一道80度左右的水。使香味散發
3. 新鮮豬肉，豬大腸，然後把豬肉切成很薄的肉片，可以更好的入味，把鹽，味素，各種香料和肉片和勻，讓每塊肉片最大可能的染上香料的味道。
4. 在灌好以後，再把腸子在香料裡面滾勻淨，使腸子上都有香料的味道，在煮過桂皮、陳皮、山楂的水裡稍微沾濕一下
5. 香腸做好以後，確定所有調料都入味了，然後先用松香熏一下。