老北京冰糖葫蘆

基本介紹

• 中文名：老北京冰糖葫蘆
• 主要食材：山楂，白砂糖

用料

材料	用量
山楂	若干
白砂糖
豆沙餡	1袋
熟芝麻
水

做法

1. 去核 把山楂橫切擰開，之後用小刀把核挨個取出來就完成了。

2. 把山楂去核後擱上一塊豆沙餡，把另一塊蓋上，邊上沾上芝麻，插上牙籤。

3. 熬糖最關鍵 糖水比例是2：1，一斤糖半斤水一定要先放糖後放水，大火燒開，開鍋之前要不停用筷子攪拌。燒開後改中小火慢慢熬，同時最好不要去攪動糖汁。當糖變成淺金黃色，泡沫看起來非常均勻就可以蘸糖葫蘆了。

4. 蘸糖 把小糖墩在糖汁裡面轉上兩圈。