老乾媽麻婆豆腐

基本介紹

• 中文名：老乾媽麻婆豆腐
• 主要食材：嫩豆腐，老乾媽豆豉醬

用料

材料

嫩豆腐

老乾媽豆豉醬

花椒

蒜

冰糖

生抽

老抽

鹽

小蔥

做法

1. 豆腐略沖洗一下，切成小塊

2. 鍋內放食用油+老乾媽豆豉醬中的紅油，燒到6成熱，放入花椒，出香味後加蒜末炒香

3. 放入豆腐，攤開，轉小火煎至一面微黃，翻面繼續煎至微黃

4. 轉大火，快炒（這個時候豆腐不會那么容易碎，因為已經煎得有些硬了）放入鹽、生抽、冰糖、老抽（這個上色用的，放一點即可），稍翻炒至上色

5. 加入熱水，沒過豆腐豆腐即可，轉中小火，燉至收汁

6. 灑小蔥，起鍋開吃