翡翠珍珠丸子

馬蹄具有很好的醫療保健效果,其苗秧、根、果實均可入藥。

基本介紹

簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,

簡介

據《中藥大辭典》記載:荸薺味甘、微寒、無毒,有溫中益氣,清熱開胃,消食化痰之功效。中醫認為:荸薺性味甘寒,功效清熱化痰、生津開胃、明目清音、消食醒酒。臨床上可用於熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛、小便不利、便血、疣等症。
用餐人數:1-2人

食材

主料

100g西米
100g馬蹄

配料

適量
適量鹽
適量
適量黃酒

製作步驟

1 準備材料。
2 把西米放入開水鍋中養發。
3 發好的西米,晶瑩剔透。
4 菠菜榨汁。
5 過濾取汁。
6 把泡發好的西米放入菠菜汁中浸泡。
7 白白的西米搖身一變成了綠綠的了。
8 馬蹄切碎。
9 放入準備好的肉餡中,加入蔥花、薑末 、適量黃酒、鹽調味,並用手摔打,抓勻。
10 將肉餡用手擠成小丸子,取適量染色的西米放在盤底,把丸子直接擠入盤中蘸取珍珠,為了讓西米包裹的更加均勻,還可以用手取適量西米反覆包裹肉丸。裹好珍珠的丸子放入鍋中蒸製5分鐘。
11 同時炒鍋中放水、加入鹽、水澱粉、少許油製成澆汁。
12 淋在蒸好的丸子上即可。

小貼士

1.西米必須使用開水下鍋,千萬不要冷水下鍋。
2.在養發的過程中,要經常進行攪拌和加入適量冷水,用小火慢慢養發,否則就很容易出現死心的情況。

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