義大利薄底匹薩

基本介紹

• 中文名：義大利薄底匹薩
• 主要食材：Salame,火腿，培根，Cheese
• 分類：披薩

用料

材料	用量
Salame,火腿，培根	能鋪滿匹薩皮即可，不要過多
Cheese	能鋪滿匹薩皮即可，不要過多
麵粉	200g/1個烤盤大小的薄底匹薩
酵母粉	3.5g
糖、鹽	少許
番茄醬	少許
橄欖	少許
口蘑、胡蘿蔔等配料	3-4個
三文魚	能鋪滿匹薩皮即可，不要過多
土豆片	能鋪滿匹薩皮即可，不要過多
蒔蘿	少許

做法

1. 和面並發酵：有麵包機的最好，加入酵素、糖水，然後是麵粉和鹽巴，自動擋。（一般一個小時就能搞定）沒有麵包機的需要蓋上溫熱的濕布創造發酵環境。麵粉團不沾手為佳。
3. 擀麵皮：越薄越好，成功的經驗是薄到幾乎和餃子餛飩皮一樣薄才會烤得好吃。加洞：用叉子叉出小洞，讓麵皮在烤制時可以呼吸，不會膨脹（我猜的）燒制：入烤箱，220°C，5min 定型並烘熟。
4. 組裝：（紅匹薩）先抹一層番茄醬（推薦Barilla- Basilico）撒上橄欖和肉入烤箱： 220°C 20min烤盤撒一層麵粉，放粘底。出烤箱最後5min 撒上芝士片和Mozzarella芝士碎
5. 組裝：（白匹薩）抹上橄欖油撒橄欖、三文魚（需要先用鹽巴醃製，拌上一半蒔蘿）和土豆片（切薄點喲)入烤箱： 220°C 20min烤盤撒一層麵粉，放粘底。出烤箱最後5min 撒上芝士片和Mozzarella芝士碎最後撒上另一半蒔蘿
6. 成品（紅匹薩）
7. 橫截面（紅匹薩）
8. 成品（白匹薩）
9. 橫截面（白匹薩）三文魚土豆都不會出水，匹薩可以剪短烤制時間到15min 或者炒一個洋蔥泥的汁兒也不錯，懶人可以考補塗橄欖油，防止烤焦/匹薩過乾。白匹薩擀麵稍厚，就會出現麵皮底烤焦&烤脆，整個麵皮烤成內軟外焦的口感，不夠好； 建議擀麵擀成你能想像的最薄程度:)匹薩很贊，適合配白葡萄酒或偏酸甜的起泡酒。