羅勒松子青醬意面

食材

羅勒100g、大蒜1瓣、去殼去皮熟松子50克（炒過的）、橄欖油100～120CC、鹽少許、黑胡椒少許，扁寬意大利麵100克，3-4匙做好的青醬、少許帕馬森乳酪粉、少許橄欖油、鹽適量。

1、將所有材料除橄欖油外一起放入食品攪拌機內攪拌，慢慢加入橄欖油，打成濃稠的糊狀。

2、每次取一次分量的青醬（按自己的喜好，喜歡可以多放，不喜歡就少放）,剩餘的用密封盒盛裝好，表面淋一些橄欖油（增強隔絕空氣的保鮮效果）,放在冰櫃可保存一個月。

3、鍋內放水，水中加橄欖油、鹽，水開後，下意大利麵，煮9-10分鐘，撈起瀝乾裝盤。

4、加入青醬拌勻，撒帕馬森乳酪粉，即可食用，可以表面再撒一些撕碎的新鮮羅勒作為裝飾和提味的作料。

1、煮麵時水中加油和鹽能讓面更筋道，面是比較容易沾上醬料味道的麵條，拌勻的時候就不要再加鹽了，青醬的鹹淡則需要按自己的口味事先調好。

2、青醬里的松子不要一次放下去，松子太多醬會比較膩，可以邊打碎邊增加，根據自己喜歡的口味來調整。松子用超市能買到的已經炒熟的開口松子剝殼去皮後使用，如果是生的松子仁，最好提前烤熟或者小火炒熟再用。

3、做青醬意面適合用略扁寬的麵條。

4、當然咯，如果愛吃青醬又偷懶的話，賣進口食品的超市里是可以買到現成的成平青醬的，但自己做的青醬味道和感覺畢竟都不一樣。