罐罐肉 漢族民間傳統菜餚。流行於四川。又叫罈子肉,一種飲食習俗。將豬蹄、豬腿洗淨去毛，在微火上燒烤一番，清水洗淨，砍成坨坨，用沙罐盛裝，加大半罐水放入黃豆或白豆，添加生薑、大蒜、食鹽等佐料，微火慢煮而熟。上世紀80、90年代，渠縣卷硐鄉街道比較出名的飲食就是這種罈子肉。
基本介紹
- 中文名：罐罐肉
- 流行地區：四川
- 含義：漢族民間傳統菜餚
罐罐肉 漢族民間傳統菜餚。流行於四川。其製法:將豬蹄等洗淨去毛,用“沙罐”盛裝,滲水約大半罐,放入黃豆或白米豆,加糯米少許夜晚將睡前,以柴渣、鋸末等堆積,引火使其暗燃。放“沙罐”於中燜燉之。翌晨即熟,味香、軟滑,為老年人食用佳品。是已生過孩子的女兒回娘家孝敬父母的必備禮品。
