罐燜東坡肉

罐燜東坡肉是一道以豬肉、蔥、姜塊為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：罐燜東坡肉
• 外文名：Pot stewDongpo's braised pork
• 口味：香
• 主要食材：豬肉，姜塊，蔥

材料

豬肉、蔥、姜塊、糖、醬油、黃酒

製作方法

1、將豬肉刮淨皮上余毛，洗淨後放入沸水鍋氽約3～5分鐘，煮出血水，撈出切成20個小方塊；

2、取大沙鍋1隻，用小竹架墊底，鋪上蔥、姜塊（去皮拍松），將豬肉皮朝下排放在蔥、姜上，加入糖、醬油、黃酒，再放入蔥結，加蓋用旺火燒沸；

3、再密封沙鍋邊縫，置文火上燜2小時左右，啟蓋；

4、將肉塊翻身（皮朝上），繼續加蓋密封燜至酥熟；

5、將沙鍋端離火，啟蓋，將肉分裝入特別的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油；

6、將湯汁分裝入罐，加蓋密封，用旺火蒸半小時左右至肉酥透即可。