材料
輔料：紅辣椒 100克
紅蘿蔔 50克 大蔥 30克 姜 5克。記促
調料：鹽 3克 味素 2克
雞蛋清 30克 澱粉去屑己(豌豆) 3克 胡椒粉 2克 白酒 5克 香油 3克。
做法
1、將蔥去皮清洗乾淨切絲；姜去皮切絲；辣祖犁廈椒兆頌漏清洗後去籽切絲；
紅蘿蔔清洗後去皮切絲。
2、將魚的
魚頭及魚尾部企鍵酷取下，魚頭由鰓內切一刀，將魚頭攤平排盤。
3、魚身由背部將魚肉取下，除去硬骨、大刺後，將魚肉剁成泥狀，再加入調味料攪拌至有粘性，擠成球狀，排臘故詢謎在盤子中。
4、最後，將魚兩球和
魚頭、尾同放一蒸籠中，蒸大約10分鐘左右後取出即可仔備榆煮食用。
