基本介紹
簡介,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
鹹香的蛋黃烤過後流油，再加上綠豆的香甜，吃上一個再一個都不夠，讓你停不了口！
配料
120g豬油
40g糖
100ml水
製作步驟
1．60克綠豆蓉分一半，壓扁，放上一個鹹蛋黃。
2．再壓扁別一半綠豆蓉，包好封口。
3．全部揉圓備用。
4．【油皮材料】低粉200克，豬油60克，糖40克，水100克，【油酥材料】低粉120克，豬油60克，油皮和油酥都按配料揉成光滑的團，各分成9等份，靜置半小時。油皮包油酥。
5．收口捏緊。
6．擀成橢圓長條形。
7．捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘，將鬆弛好的面反覆擀長三次，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。
8．將面壓扁，擀成的圓形，包餡，收口捏緊，揉成圓形。整齊的擺放在烤盤上。
9． 表面塗蛋黃，放上一點黑芝麻。
10．烤箱190度預熱，放中層，上下火20分鐘即可。新鮮出爐時真的是酥的掉渣，鹹蛋黃還出油啊！
小貼士
不喜歡用豬油的人，這款點心也可以用黃油或植物調和油來做，但豬油做的比較香。
