經典重芝士蛋糕

經典重芝士蛋糕

基本介紹

  • 中文名:經典重芝士蛋糕
  • 主要食材:奶油乳酪,消化餅乾
  • 分類:蛋糕,烘焙,乳酪蛋糕
用料,做法,

用料

材料
用量
奶油乳酪
250克
消化餅乾
100克
細砂糖
80克
雞蛋
2個
玉米澱粉
15克
檸檬汁
10克
牛奶
80克
朗姆酒
1大勺(15ML)
香草精
1/4小勺(1.25ML)
黃油
50克

做法

1. 首先製作蛋糕底(消化餅乾100克,黃油50克)。取一個保鮮袋,把消化餅乾放進保鮮袋裡,紮緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀,盛出備用。把黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態。把消化餅乾碎末倒進黃油里,用手抓勻,倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後,把蛋糕模放進冰櫃冷藏備用
經典重芝士蛋糕

2. 奶油乳酪室溫軟化後,加入細砂糖,用打蛋器打至順滑無顆粒的狀態
經典重芝士蛋糕

3. 加入雞蛋,並用打蛋器攪打均勻。雞蛋要一個一個的加入,先加入第一個並用打蛋器打到和乳酪完全混合後,再加下一個
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4. 倒入檸檬汁,攪打均勻
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5. 倒入玉米澱粉,攪打均勻
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6. 倒入牛奶、朗姆酒、香草精,攪打均勻
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7. 最後攪打完成的蛋糕糊如圖所示
經典重芝士蛋糕

8. 把蛋糕糊倒入鋪好餅底的蛋糕模里
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9. 將蛋糕模放入烤盤,在烤盤裡倒入熱水,熱水高度最好沒過蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模,需要在蛋糕模底部包一層錫紙,防止底部進水。把烤盤放入預熱好160度的烤箱,烤1個小時,烤到蛋糕表面呈金黃色即可出爐
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10. 烤好的蛋糕,放冰櫃冷藏4個小時以後,脫模並切塊食用
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