基本介紹
- 中文名：經典提拉米蘇
- 主要食材：A. 動物性鮮奶油，A. 細砂糖
- 分類：蛋糕，甜點
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
A. 動物性鮮奶油 | 150g |
A. 細砂糖 | 10g |
B. 濃縮咖啡 | 80cc |
B. 香甜咖啡酒 (Kahlua) | 25cc |
B. 朗姆酒 | 40cc |
C. 蛋黃 | 3個 |
C. 細砂糖 | 15g |
C. 香甜咖啡酒 (Kahlua) | 30cc |
C. 馬斯卡朋乳酪 (Mascarpone Cheese) | 227g |
D. 蛋白 | 2個 |
D. 細砂糖 | 35g |
D. 塔塔粉 （或者檸檬汁） | 1/2 茶匙 |
F. 手指餅乾 (Lady Finger) | 約16條 |
F. 無糖可可粉 | 適量 |
做法
1. A 材料鮮奶油從冰櫃取出 混合砂糖 用打蛋器打到8分發, 放入冰櫃待用 |
2. 混合全部B的材料 放旁邊待用 |
3. C 材料: 蛋黃+砂糖+香甜咖啡酒 放入鋼盆中 放在較小的盆子上， 盆子裡面放水在爐子上加熱 |
4. 用打蛋器打蛋黃混合液知道濃稠體積增大 大概10分鐘左右 |
5. 放直溫度降低 加入室溫的馬斯卡朋乳酪(乳酪一定要放到室溫不然會油水分離混合後，那口感就會很差噢！） |
6. D 材料 蛋白用打蛋器達到粗泡 加入塔塔粉 和一半的糖 達到濕性發泡的時候加入剩下的糖 打到尾巴成挺立狀態就好了 |
7. 混合蛋白霜跟乳酪蛋黃醬 |
8. 手指餅乾放入咖啡混合液裡面然後放入深盤內一層手指餅乾一層乳酪最後一層乳酪磨平後放入冰櫃4-6小時 吃前撒上可可粉 :) |
