紫薯馬卡龍是以蛋清、 細砂糖 、杏仁粉、 紫薯粉、 粉糖、白朱古力、 鮮奶油、 紫薯粉為原料製作的甜品。
基本介紹
- 中文名：紫薯馬卡龍
- 類型：甜品
- 原料：蛋清、 細砂糖 、杏仁粉、 紫薯粉、 粉糖
美食介紹,食材材料,具體做法,
美食介紹
這裡用的是紫薯粉,紫薯粉現在很多地方都有賣,網上也很多喔！紫薯粉不僅僅可以用在今天的馬卡龍里,還可以用來烤麵包呀，蒸饅頭呀，做餅乾等等.比新鮮的紫薯更容易保存,一年四季都可以使用。
紫薯馬卡龍
食材材料
另需做內餡用白朱古力20G、 鮮奶油40G、 紫薯粉10G
具體做法
1 蛋清50G 細砂糖40G打至硬性發泡.
2 杏仁粉48G 紫薯粉12G 粉糖70G混合過篩兩次.
3 將蛋白加入杏仁粉糖中,攪拌均勻。
4 並用軟鏟以“碾”的方式將其攪拌成可以緩慢滴下的糊狀.注意這時候的紫薯因為遇到蛋清,顏色會發生變化,呈灰色。不過不要緊喔，烤好後顏色會變回來。
5 倒入口徑約1CM的擠花袋中,擠出大約24個直徑3CM左右的圓形。
6 防止至少30分鐘以上,表面不粘手為止。烤箱預熱140度,烤12分鐘。
7 20G白朱古力隔熱水融化。
8 加入紫薯粉,攪拌均勻。
9 40G鮮奶油加熱至沸騰，然後與朱古力混合.
10 攪拌均勻。內餡就做好啦。
11 待內餡冷卻後,擠到馬卡龍上.
12 蓋上另外一片,就OK啦
