紫薯雞排餅是以紫薯和麵粉為主料製成的麵點，製作時將蒸熟紫薯與麵粉、酵母、糖、油混合發酵，包裹預先單面煎制的雞排，經電餅鐺煎熟。關鍵工藝為雞排需提前煎好一面嵌入餅中，煎制時優先煎帶雞排面以確保熟度均勻且餅面平整。
該食品融合紫薯營養與雞肉風味，紫薯富含花青素、膳食纖維及維生素，具有抗氧化作用；雞肉提供優質蛋白。成品可作主食或小吃，適合家庭製作及早餐場景。醃製雞排時可加入生抽、蚝油等調料，冷藏入味可提升風味。
基本介紹
- 中文名：紫薯雞排餅
- 分類：麵點
- 口味：香酥
- 主要食材：紫薯，麵粉
所需食材,主料,配料,製作方法,食用須知,
所需食材
主料
200g紫薯
500g麵粉
8塊雞排
配料
適量油
2湯匙糖
8g酵母
製作方法
1、紫薯蒸熟去皮。
2、紫薯碾碎加油30g，酵母8g，糖2湯匙，加溫水攪拌均勻。
3、加麵粉和成麵團。
4、放在40度左右地方發酵1小時，我是把烤箱預熱了一下，又關掉，放進烤箱發酵。
5、雞排在電餅鐺煎一面，取出放涼。（因為肉熟的慢，為了讓雞排與餅同步熟，先煎好一面。）
6、發好的面擀成圓餅。
7、將雞排煎好的一面按進餅里。
8、電餅鐺加油，將有雞排的一面先向下，放入電餅鐺。先烙這面是為了讓雞排先熟，而且餅面與雞排平整不容易脫離。
9、煎好的紫薯雞排餅即可食用。
小貼士
雞排要先煎好一面鑲在餅里，要沒煎的一面向外。
煎餅時要先煎帶雞排的一面，這樣餅面平整，雞排容易熟，還不宜脫落。
食用須知
紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、胺基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質胺基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的黏膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
