紫莧菜餃子是以麵粉、紫莧菜、豬肉、香菇為主料製作的食品。
基本介紹
- 中文名：紫莧菜餃子
- 主要原料：麵粉，紫莧菜，豬肉，香菇
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
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用料
輔料
做法
1.豬肉洗乾淨，姜也洗乾淨切小塊，放一起
2.把豬肉和姜放廚師機裡面攪拌成餡
3.紫莧菜焯水，水量要少，可能分次焯水
4.焯紫莧菜的水225克，放涼備用
5.紫莧菜冰涼水，擠乾水分，切成末
6.肉餡中放入料酒、生抽、老抽、鹽和餃子餡調料，朝向一個方向攪拌上筋，放入香菇末
7.放入紫莧菜末
8.加香油攪拌均勻即可
9.麵粉中加紫莧菜水225克，放廚師機裡面攪拌成麵團
10.攪拌好的麵團蓋保鮮膜放室內醒10分鐘
11.醒好的麵團搓成長條，切成小擠子
12.擀成片
13.包入餡
14.依次做好15.鍋中放水，水開後，放入餃子，煮熟即可
16.吃時可以加入辣椒油和醋，或自己喜歡的醬料
烹飪技巧
紫莧菜焯水的時候，水一定不要多了，分次焯，這樣水才濃，和的面顏色深，餃子餡調料裡面有鹽，餡中加鹽的時候一定不要加多了。
